পাবদা মাছের ঝোল

• উপকরণ:
  • পাবদা মাছ – ১০ টুকরা
  • পিঁয়াজ – 10টি (২ টুকরা করা)
  • লেবু পাতা – 4টি
  • আদা বাটা – 1/3 চা চামচ
  • জিরা বাটা – 1/3 চা চামচ
  • হলুদ গুড়া – 1/3 চা চামচ
  • মরিচ গুড়া – 1 চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ – 4টি (ফালি করে কাটা)
  • লবণ ও তেল পরিমাণমত

পদ্ধতি:

1. প্রথমেই মাছ ছাড়া অন্যান্য উপকরণ ভালো করে কষিয়ে নিন।
2. এবার আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা মাছ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
3. কষানো মাছে পানি যোগ করুন।
4. এবার পছন্দ মাফিক ঝোল রেখে নামিয়ে নেয়ার মিনিট পাঁচেক আগে কাঁচা মরিচ ও লেবু পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।

বাইম মাছ, করল্লা ও কাঁঠালের বিচির ঝোল

• উপকরণ:
  • বাইম মাছ – 400 গ্রাম (ছোট টুকরা করা)
  • করল্লা – 3টি (চির করে টুকরা)
  • কাঁঠাল বিচি – 250 গ্রাম (এক ফালি করা)
  • পিঁয়াজ বাটা – 3 টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা – 1/2 চা চামচ
  • আদা বাটা – 1/3 চা চামচ
  • জিরা বাটা – 1/3 চা চামচ
  • হলুদ গুড়া – 1/3 চা চামচ
  • মরিচ গুড়া – 1 চা চামচ
  • লবণ ও তেল পরিমাণমত

পদ্ধতি:

1. প্রথমেই মসলা ও মাছ কষিয়ে নিন।
2. কষানো মাছে একে একে করল্লা ও কাঁঠালের বিচি দিয়ে ভালো করে আবারো কষিয়ে নিন।
3. এবার পরিমাণমত পানি যোগ করে ঢেকে রান্না করুন।
4. পছন্দ মাফিক ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।