কই মাছ ও কচি মুলার ঝোল
উপকরণ
- কই মাছ – ১০টি
- ডাটা সহ কচি মুলা 250 গ্রাম (শাক আলাদা করে নিতে হবে)
- পিঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১/৩ চা চামচ
- আদা বাটা – 1/3 চা চামচ
- জিরা বাটা – 1/3 চা চামচ
- হলুদ গুড়া- 1/3 চা চামচ
- মরিচ গুড়া – 1/2 চা চামচ
- লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি
• প্রথমেই সব মসলা এক সাথে কষিয়ে তাতে মাছ যোগ করুন।
• এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে মাছ গুলো অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
• পাত্রে থাকা মসলায় আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা মুলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
• তাতে পরিমাণমত পানি যোগ করুন এবং কষানো মাছগুলো ছেড়ে দিন।
• ঢেকে রান্না করুন।
• পছন্দ অনুযায়ী ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
পাঙ্গাশ মাছ, আমড়া ও বেগুনের ঝোল
উপকরণ
- পাঙ্গাশ মাছ – 10 টুকরা
- আমড়া – 3টি (চির করা)
- বেগুন – 2টি (এক ফালি করে টুকরা করা)
- পিঁয়াজ বাটা- 3 টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – 1/2 চা চামচ
- আদা বাটা – 1/2 চা চামচ
- জিরা বাটা – 1/2 চা চামচ
- হলুদ গুড়া – 1/3 চা চামচ
- মরিচ গুড়া – 1 চা চামচ
- লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি
• প্রথমেই মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
• এবার একটি পাত্রে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
• কিছুক্ষণ পর মাছ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
• মাছ কষানো হলে তাতে আমড়া ও বেগুন দিয়ে ঝরানো।
• ঢেকে রান্না করুন।
• পছন্দ অনুযায়ী ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।