চাপিলা শুটকি ও মুলার চচ্চড়ি
উপকরণ:
- চাপিলা শুটকি – ৫০ গ্রাম
- ডাঁটাসহ কচি মুলা – ৫০০ গ্রাম
- পিঁয়াজ – ৫টি (কুচি করে কাটা)
- রসুন – ১টি (কুচি করে কাটা)
- হলুদ গুড়া – ১/৩ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৫টি (ফালি করা)
- লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• শুটকি মাছ হালকা গরম পানিতে মিনিট দশেক ভিজিয়ে রেখে পরিষ্কার করে নিন।
• মসলা কষিয়ে তাতে শুটকি মাছ, মুলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
• কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমত পানি যোগ করুন।
• ঢেকে রান্না করুন।
• চচ্চড়ি হয়ে এলে নামিয়ে নিন.
কাচকি মাছ ও কাঁঠালের বিচির চচ্চড়ি
উপাদান:
- কাচকি মাছ ২৫০ গ্রাম
- কাঁঠালের বিচি – ১৫টি (কুচি করা)
- পিঁয়াজ – ৫টি (কুচি করা)
- কাচা মরিচ – ৮টি (ফালি করা)
- ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুড়া সামান্য
- লবণ ও তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
• প্রথমেই মাছ ভাল করের পরিষ্কার করার পর ধুয়ে নিন।
• এবার অন্যান্য উপকরণসমূহ প্রস্তুত করার পর এক সাথে মাখিয়ে নিন।
• এবার সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
• কিছুক্ষণ পর ধনে পাতা যোগ করুন.
• পানি শুকিয়ে এলে ঢাকনা খুলে দিন
• পানি কমে আসার পর পোড়া পোড়া হওয়ার সময় নামিয়ে নিন.