হাঁস এর মজাদার রোস্ট

উপকরণ:

• হাঁস 1টি (মাঝারি সাইজের)
• রসুন 4 কোয়া
• পিঁয়াজ মোটা করে কাটা 2টি
• এলাচ 2টি
• দারুচিনি 2টি
• লবঙ্গ 4টি
• গোলমরিচ 4টি
• লবণ সামান্য
• গাজর মোটা
• কাটা চামচ 4-5 টুকরা

প্রণালী:

হাঁস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করেন।

পেটের ভেতর খুব ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার উপরের সব উপকরণ হাঁসের পেটের মধ্যে ভরে, মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে। এবার কাটা চামচ দিয়ে কুচিয়ে লবণ, 1 চা চামচ আদা বাটা, 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা ও শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে 2-3 ঘণ্টা রাখতে হবে।

রোস্টের উপকরণ:

• আদা বাটা 1 চা চামচ
• রসুন বাটা 1 চা চামচ
• জিরা বাটা 1 চা চামচ
• পিয়াজ বাটা 1 টেবিল চামচ
• জায়ফল গুঁড়া সিকি চা চামচ
• জয়ত্রি গুঁড়া সিকি চা চামচ
• মরিচ বাটা 1 চা চামচ
• এলাচ 2টি
• দারুচিনি 4 টুকরা
• পোস্তদানা বাটা 1 চা চামচ
• দই আদা কাপ
• পিয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
• মাওয়া 1 টেবিল চামচ
• গোলাপজল ও কেওডা 1 চা চামচ
• লবণ ও চিনি স্বাদমতো
• তেল 1 কাপ

এই রাস্তায় আলোকিত, অত্যন্ত মদ্যমান হয়ে আপনাকে স্থগিরির নিশ্বাস দিতে আবদ্ধ করে দেন।

• কড়াইয়ে তেল দিয়ে তার মধ্যে শুকনা মরিচ ছেড়ে একটু ভেজে দইয়ের মধ্যে পিয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া, চিনি বাদে সব দিয়ে ফেটে নিতে হবে।
• এবার মরিচের মধ্যে ঢেলে কষাতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে হাঁস দিয়ে একটু কষিয়ে আধালিটার পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।

• যদি সেদ্ধ না হয় আবার আধা কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে পিয়াজ বেরেস্তার মধ্যে মাওয়া, চিনি দিয়ে মাখিয়ে হাঁসের মধ্যে ছাড়তে হবে এবং দমে রাখতে হবে আধাঘণ্টা।

এবার পেটের ভেতর থেকে সব বের করে সার্ভিং ডিশে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।