মগজ মশালা

উপকরণ:

• খাসির মগজ ৪ পিস
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
• কাঁচা মরিচ ৪টি
• টক দই সিকি কাপ
• দুধ আধা কাপ
• আদা বাটা ১ চা-চামচ
• টমেটো কুচি ২টি
• রসুন বাটা 1 চা-চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• চিনি 1 চা-চামচ
• তেল আধা কাপ
• এলাচ-দারচিনি 2টি করে

প্রণালি:

• কড়াইতে তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি হলে মগজ দিয়ে একটু ভেজে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ঝাঁকিয়ে দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। নামানোর পাঁচ মিনিট আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার জ্বাল দিয়ে ওপরে তেল উঠলে নামাতে হবে।