হাড়িয়া কাবাব

By /

হাড়িয়া কাবাব

  • গরুর মাংস পাতলা টুকরা আধা কেজি
  • আদা বাটা 1 চা-চামচ
  • রসুন বাটা আধা চা-চামচ
  • ধনে বাটা আধা চা-চামচ
  • জিরা বাটা আধা চা-চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো 1 চা-চামচ
  • পোস্ত দানা 1 চা-চামচ
  • নানা রকম মসলা 1 চা-চামচ
  • লবঙ্গ কয়েকটি
  • গোল মরিচ কয়েকটি
  • টক দই 1 কাপ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি 2 কাপ
  • পেঁয়াজ বাটা 1 টেবিল-চামচ
  • গরুর মাংসের মিহি কিমা 1 কাপ
  • আদা বাটা আধা চা-চামচ
  • রসুন বাটা সিকি চামচ
  • কাচা মরিচ কুচি 1 চা-চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • মসলা গুঁড়ো 1 চিমটি
  • ঘি 1 চা-চামচ
  • বিস্কুটের গুঁড়ো 1 টেবিল-চামচ

প্রণালি: সবকিছু একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট কোপ্তা বানাতে হবে।

মাংস সব মসলা দিয়ে মেখে তার ওপর খ-গ্রুপের কোপ্তাগুলো সাজিয়ে 2 কাপ গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে রান্না করলে হলে ৬-৭টি হুইসেল দিলে নামাতে হবে।

কড়াইতে আধা কাপ তেল ও 3 টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে তাতে 2 কাপ পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। এই তেলে 6-7টি শুকনো মরিচ ছেড়ে দিয়ে সেদ্ধ মাংস ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পানি দিতে হবে। বেরেস্তার সঙ্গে 1 চা-চামচ চিনি দিয়ে গুঁড়ো করে তা মাংসের কড়াইয়ে দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উঠলে কাবাব নামিয়ে দিয়ে কিশমিশ-বাদাম কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে নামাতে হবে।

কয়েকটা গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিতে হবে। ছোট এলাচ-দারুচিনি বেটে দিয়ে নামাতে হবে।

44 thoughts on “হাড়িয়া কাবাব”

  6. aloka

    রেসিপিটা সত্যিই দারুণ ও সহজ হয়েছে্‌্‌্‌্‌্‌
    এই রেসিপির জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।

    Reply
  11. Omar Faruk

    হাড়িয়া কাবাব অসাধারণ! মসলা ও গ্রিলের স্বাদ একদম পারফেক্ট। মাংসটি নরম, রসালো, এবং প্রতিটি কামড়ে স্বর্গীয় অনুভূতি! 🌟

    Reply
  27. Shanta Paul Dey

    রেসিপিটা সত্যিই দারুণ ও সহজ হয়েছে
    এই রেসিপির জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।

    Reply
  39. Md Junayed Islam

    এত তাড়া তাড়ি একটি রেসিপি দিয়েছেন সত্যি অনেক ভালো

    Reply
  41. Raihan Chowdhury

    এত তাড়া তাড়ি একটি রেসিপি দিয়েছেন সত্যি অনেক ভালো

    Reply

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top