হাঁসের কড়াই মাংস

• উপকরণ:
  • হাঁস দেড় কেজি ১টি
  • মটরশুঁটি ১ কাপ
  • টক দই আধা কাপ
  • পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
  • পেঁয়াজবাটা সিকি কাপ
  • আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • জিরাবাটা 1 চা-চামচ
  • বাদামবাটা 1 টেবিল-চামচ
  • জায়ফল-জয়ত্রীবাটা আধা চা-চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়া 1 চা-চামচ
  • গরম মসলার গুঁড়া 1 চা-চামচ
  • মরিচ টালা গুঁড়া 1 চা-চামচ
  • তেজপাতা 2টি
  • দারচিনি 4 টুকরা
  • এলাচ 4টি
  • লবঙ্গ 6টি
  • তেল পৌনে এক কাপ
  • গরুর কাঁচা দুধ আধা কাপ
  • হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • টমেটো সস 3 টেবিল-চামচ (জিরা আধা চা-চামচ+যোয়ান আধা চা-চামচ একসঙ্গে টেলে গুঁড়া করা)
  • ঘি 2 টেবিল-চামচ
  • আদাকুচি 2 টেবিল-চামচ

প্রণালি:

• আধা কাপ তেল গরম করে সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে গেলে নামাতে হবে
• মসলাদার কড়াই মাংস নোনতা ভাপা পিঠা, ছিটরুটি, নানরুটি, পরোটা ও ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।